根據國家相關(guān)標準，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養成分。三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調過(guò)程中油煙大。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分營(yíng)養。

您的型號是不同的，說(shuō)明質(zhì)量也不同的

魯花花生油如何從外包裝辨別真假

真的魯花花生油在瓶口商標魯花中間有一個(gè)小蘭花，仔細看這個(gè)蘭花是個(gè)‘花’字” 美國科學(xué)家通過(guò)對花生及其制品的深入研究和科學(xué)實(shí)驗后發(fā)現：花生及花生油中，不僅富含油酸、亞油酸，而且白藜蘆醇、β谷固醇、鎂、鋅、維生素E等含量也很豐富，最近又有花生油中含有輔酶Q的報道。由于花生及其制品不僅含有豐富的營(yíng)養成分，且具有多種藥用價(jià)值和保健功能，因此被美國航天局指定為“航天食品”。在我國營(yíng)養學(xué)家通過(guò)對花生油、橄欖油脂肪酸組成及特性指標的分析比較后指出：花生油在特性指標上與橄欖油相似，脂肪酸配比更接近國際公認的膳食脂肪酸供能標準。花生油被譽(yù)為中國人自己的橄欖油。那么，消費者怎樣進(jìn)行鑒別和選購優(yōu)質(zhì)花生油呢？ 　　外觀(guān)：　　正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的花生油其包裝或標簽上必須注明：生產(chǎn)許可證號、衛生許可證號、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級、產(chǎn)品檢驗合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或生產(chǎn)批號、質(zhì)量安全（QS）標志、以及明確的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、聯(lián)系電話(huà)等；從2004年10月1日起上市的食用油產(chǎn)品還應注明：原料產(chǎn)地、是否轉基因；是采用物理壓榨工藝還是化學(xué)溶劑浸取工藝生產(chǎn)的等。除上述事項標注完整無(wú)誤外，當然，以壓榨一級、獲得國家免檢產(chǎn)品、綠色食品證書(shū)、通過(guò)國家質(zhì)量認證中心對質(zhì)量管理體系（ISO9000：2000）、環(huán)境保護管理體系（ISO14000：1996）認證的企業(yè)所生產(chǎn)的花生油質(zhì)量一般有保證。被指定為“人民大會(huì )堂國宴用油”的花生油，是最值得消費者信賴(lài)的安全而富有天然營(yíng)養的花生油。　　顏色清澈透明，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)的為優(yōu)質(zhì)花生油。顏色較淺，甚至暗紅、渾濁不清的為劣質(zhì)花生油。　　味覺(jué)：　　氣味清香、滋味純正、香味濃郁，無(wú)異味、無(wú)不良感的為優(yōu)質(zhì)花生油。花生香味不足、有酸敗臭及哈喇味、腥臭味的為劣質(zhì)花生油。　　雜質(zhì)：　　倒置油瓶輕搖無(wú)雜質(zhì)、無(wú)漂浮絮狀物為優(yōu)質(zhì)花生油。反之，如果出現肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)、漂浮絮狀物等為劣質(zhì)花生油。　　實(shí)際使用：　　不溢鍋、不起沫、不冒煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。油色暗淡、加熱易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。　　試驗：　　優(yōu)質(zhì)純正花生油很難溶入乙醇；反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。　　優(yōu)質(zhì)純正花生油，在一般情況下當溫度下降到12℃時(shí)即開(kāi)始呈現絮凝或半絮凝狀態(tài)，溫度繼續下降到5℃時(shí)即開(kāi)始凝固。反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。　　加熱試驗，一般情況下優(yōu)質(zhì)純正花生油在加熱試驗時(shí)，溫度未達到200℃左右（因產(chǎn)品批次不同而略有差異）的發(fā)煙點(diǎn)不冒煙，繼續加熱到280℃，油色不變、無(wú)析出物。反之，為劣質(zhì)花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。　　山東魯花集團公司采用5S純物理壓榨工藝生產(chǎn)的“魯花”牌壓榨一級花生油，全面地保留了花生油中的天然營(yíng)養成份；用物理方法徹底解決了花生油中水分、雜質(zhì)等問(wèn)題，從而大大延長(cháng)了花生油的保質(zhì)期或貨架壽命；通過(guò)嚴格控制原料的質(zhì)量，采用恒溫儲藏等技術(shù)，徹底避免了花生仁、花生油因高溫而氧化劣變和營(yíng)養成分的損失。“魯花”牌花生油符合人們追求天然營(yíng)養健康的消費理念，是消費者值得信賴(lài)的優(yōu)質(zhì)花生油。　　總之，為了消費者自己及家人的健康，請注意選擇食用優(yōu)質(zhì)的花生油。

我明白了.者自己及家人的健康，請注意選擇食用優(yōu)質(zhì)的花生油。